Теория кофеварения: профессиональные кофейни
Никакого растворимого, только натуральный кофе Hausbrant и Lavazza

Теория кофеварения: профессиональные кофейни

Большая любовь человека к кофе не могла остаться без внимания профессиональных рестораторов и предпринимателей, поэтому практически в каждом городе можно найти уютную кофейню. Кофе здесь готовят по особым правилам, поэтому и вкус его существенно отличается от кофе быстрорастворимого, который мы чаще всего пьем дома.

Виды помола

Рабочий день в кофейнях, как правило, начинается с помола кофе в кофемолке. Помол бывает разным, и от размера крупинок зависит крепость напитка.
  • Крупный помол. Такой кофе быстро проводит через себя воду и обладает низкой крепостью. Это кофе лунго.
  • Средний помол придает кофе среднюю крепость. Такой кофе называют эспрессо.
  • Мелкий помол – очень крепкий кофе, его именуют ристретто.

Оставьте заявку
Наш менеджер свяжется с Вами и ответит на интересующие вопросы
Работа профессиональной кофе-машины

Холдер с перемолотым и плотно утрамбованным кофе устанавливается в кофе-машину. В ее бойлере вода нагревается примерно до 115°С. При кипении воды образуется пар, который используется для взбивания пенки. Через молотый кофе пропускается несколько остуженная вода (примерно 95-96°С), чтобы в кофе сохранились все полезные элементы и аромат.

Классический эспрессо – основа для других кофейных напитков

На основе классического кофе эспрессо в кофейнях готовят целый ряд вкусных бодрящих напитков. Например, если влить в эспрессо взбитое молоко, получится кофе латте. Сделать из латте айс-латте можно с помощью добавления кубиков льда.

Если взбить вместе эспрессо, сливки и шоколад, получится раф-кофе.
Хотите зарабатывать на вендинговых автоматах? Станьте нашим партнёром (кнопка на форму)
Особенности оформления чашки с каппучино

Чтобы получить кофе каппучино, нужно добавить к эспрессо взбитые сливки. В этом напитке важно не только правильно его приготовить, но еще и красиво подать. Всем известная взбитая пенка с разнообразными узорами как раз присутствует в каппучино.

Взбивается пенка при помощи пара. Чтобы оригинально оформить чашку с каппучино, используют два способа:
Постепенное наслоение молочной пены поверх эспрессо в определенном порядке, в результате чего и образуется рисунок.

Заливка эспрессо внутрь взбитой молочной пены. Затем при помощи деревянной палочки из кофе формируют рисунок. При таком способе рисунок дополнительно можно обвести жидким шоколадом.
    Оставьте заявку
    Наш менеджер свяжется с Вами и ответит на интересующие вопросы