Кофейные деревья были завезены в Йемен из Эфиопии очень давно, приблизительно в VI веке до новой эры. Выращивают кофе здесь в высокогорных районах. Йеменскому кофе, наиболее известными сортами которого являются Исмаили и Матари, присущ сложный вкус и легкий фруктовый аромат.
Горная местность на юге Аравийского полуострова, которая в древности была покрыта густыми лесами, идеально подходила для разведения кофейных деревьев. Ценность их зерен быстро осознали арабские торговцы, которые и распространили их по всему Ближнему Востоку. Тогда-то население Йемена и начало активно заниматься выращиванием кофе и достаточно долго только эта страна была способна производить столько зерен, что можно было их экспортировать. Европейцы, увидевшие кофейные зерна на ближневосточных базарах, называли их «аравийский кофе» (Arabica). Торговля велась через порт Мокко, дав название самому первому бренду кофе. Практически все виды арабики, которые сейчас выращивают в мире, ведут свою родословную от йеменских кофейных деревьев.
Как выращивают кофе в Йемене На сегодняшний день выращивание кофе в Йемене ведется таким же способом, как и столетия назад. Деревья высажены на узкие выложенные из камня террасы, которые расположены на склонах гор. Урожай собирают вручную, а затем плоды раскладывают на глиняных крышах домов, чтобы высушить на солнце. После этого зерна продают торговцам, которые осуществляют первичную обработку довольно примитивным способом. Они перемалывают плоды между каменных плит, в результате чего некоторые зерна раскалываются. Считается, что именно благодаря такому способу обработки йеменский кофе обладает своим неповторимым вкусом. Сушка на солнце способствует тому, чтобы зерна вобрали в себя максимум вкуса самого плода.