Ароматный кофе – любимый во всем мире напиток. Прежде чем попасть к нам в чашку, он проходит долгий путь. Сбор зерен осуществляется с кофейного дерева, которое:
относится к семейству мареновых, объединяющему примерно 5 тысяч видов растений;
имеет довольно широкую географию распространения и выращивания – тропические зоны Африки, Азии, остров Мадагаскар, Маскаренские острова, Южная Америка (Бразилия и Куба) и др.;
относится к роду кофе и принадлежит к одному из примерно 60 видов, которые могут быть как листопадными, так и вечнозелеными, высокими деревьями и небольшими кустарниками.
Какие виды кофейного дерева чаще всего используются в производстве?
Классическая арабика, под которую выделяют больше всего площадей на плантациях. При этом дерево арабика имеет несколько разновидностей, которые, соответственно, дают разные сорта – абиссиника, марагоджип, бурбон и т.д. Завезенный на остров Реюньон сорт бурбон является наиболее урожайным. Для марагоджип характерны крупные пористые зерна, которые активно впитывают в себя вкусы и ароматы земли, на которой произрастают. Но марагоджип дает небольшой урожай, поэтому на рынке его мало.